Wir werden oft von euch gefragt, warum ihr bei uns kein Fleisch und keine Wurst bekommt. Bisher haben wir dafür keinen Platz im Stück vom Glück gesehen. Dann aber Jens getroffen…

Jens Cordes führt einen Demeter-Rinderhof in Stuckenborstel und hat sich auch gefragt, warum es bei uns kein Fleisch gibt. Kurzum, wir haben Jens, seine Philosophie, seinen Hof und seine Tiere kennen gelernt und dann hat es in unseren Köpfen gerattert.

Wir haben viel miteinander diskutiert, denn Antje isst überhaupt kein Fleisch und Anja nur selten. Am Ende war jedoch klar, ob jemand Fleisch essen möchte oder nicht, wollen wir gern jedem selbst überlassen. Wenn wir aber Fleisch verkaufen, muss es regional sein und die Tiere müssen unter den bestmöglichen Bedingungen gehalten werden. Diesen Voraussetzungen wird Jens mit seinem Hof gerecht. So behalten bei ihm z.B. alle Tiere ihre Hörner, er zieht alle Kälber unabhängig von ihrem Geschlecht groß, sie stehen im Winter im Offenstall und ab dem Frühjahr auf der Weide. Das Futter seiner Tiere produziert er selbst und er bewirtschaftet zusätzlich eine 20 Hektar große Naturschutzfläche. Geschlachtet werden die Tiere im Nachbarort und Jens begleitet jedes seiner Rinder zum Schlachter. Außerdem lässt er zweimal im Monat jeweils nur ein Tier schlachten und vermarktet alle Teile davon. So ist nicht immer alles verfügbar, aber es gibt auch keine Überproduktion!

Eine besondere Herausforderung war jedoch die Frage, wie wir Fleisch und Wurst im Unverpackt-Laden verkaufen können. Ohne Fleischerausbildung ist uns das unverpackt nämlich gar nicht erlaubt.

Jens hat also getüfftelt und ausprobiert und so die für uns minimalste Lösung gefunden.

Nichts destotrotz heißt das, dass wir dieses sensible Lebensmittel in Plastik anbieten werden. Diesen Kompromiss gehen wir an dieser Stelle ein.

Wenn du also Interesse an regionalem Demeter-Rindfleisch hast, dann findest du hier die Sortiments- und Bestellliste oder unter weiderinder-stuckenborstel.de. Dort kannst du vorbestellen und deine Ware dann bei uns im Laden abholen. Eine kleine Auswahl an Produkten halten wir auch im Laden für dich bereit.